Mendoza, bekend van tournees met onder meer Journey en Whitesnake is solo op tour door Europa. Hij is voor velen bekend als bassist van Thin Lizzy.
Mendoza heeft een muzikale achtergrond die doordrenkt is van zijn Mexicaanse afkomst. Van jongs af aan speelde zijn grootmoeder piano met hem. Nadat hij de gitaar ontdekte brak hij door in 1989 in de soloband van Black Sabbath-drummer Bill Ward. Dit hielp hem op weg naar een verzameling optreden waar je u tegen zegt!
Hij speelde met de grootste bands en muzikanten in de rockwereld als Tommy Shaw (Styx), David Coverdale (Whitesnake), Dolores O’Riordan (Cranberries) en Neal Schon (Journey).